Dans la cuisine d'Audrey_Maude

01 janvier 2007

Bienvenue

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22 juillet 2007

Lasagne aux champignons et aux oignons grillés, sauce crémeuse à l'ail et aux fines herbes

Lasagne_aux_champignons_et_aux_oignons_grill_s__sauce_cr_meuse___l_ail_et_aux_fines_herbes

Ingrédients:

16-20 pâtes à lasagne
1 gros oignon blanc coupé en deux et tranché
1 1/2 lb (675 g) champignons au choix, bien brossés et tranchés (moi, 2 barquettes)
3 c. soupe (45 ml) d'huile d'olive
Sel, poivre et poudre d'ail, au goût (moi, pas de poudre d'ail mais pâte d'ail environ 2 c. soupe (30 ml)
2 fromages frais de 150 g chacun, aromatisés à l'ail et aux fines herbes (moi, 2 contenants de fromage Philadelphia à l'ail et aux fines herbes)
4/5 tasse (200 ml) de crème 15% (moi, 15% à l'ancienne)
sauce tomate (moi, environ 2 tasses 500 ml de sauce tomate maison)
2 tasses (500 ml) de fromage mozzarella (moi, mélange de mozzarella, cheddar fort et parmesan)

Préparation:

Préchauffer le four à 425 degrés F. (220 degrés C). Cuire les pâtes à lasagne 8 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter, les refroidir à l'eau froide, puis les réservées, séparées sur un linge propre.

Mettre l'oignon, les champignons et l'huile dans un grand bol, puis assaisonner généreusement de sel, poivre et poudre d'ail (moi, pâte d'ail). Bien mélanger, puis répartir les légumes sur une grande plaque allant au four. Bien les étaler.

Mettre la plaque sur l'étage inférieur du four, puis griller les légumes 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Les retourner à la mi-cuisson. Retirer la plaque du four, puis réserver. Diminuer le feu du four à 375 degrés F. (190 degrés C).

Dans un bol moyen, bien fouetter les deux fromages avec la crème jusqu'à l'obtention d'une sauce bien homogène. Y ajouter les légumes grillés, puis mélanger. Réserver. Recouvrir généreusement le fond d'un moule à lasagne d'environ 10 po x 13 po (25 cm x 33 cm) de sauce tomate. Tapisser le fond du moule d'une rangée de pâte à lasagne, puis les recouvrir du tiers de la sauce aux légumes grillés. Monter deux étages de la même manière (sans utiliser la sauce tomate) et terminer par une rangée de pâte à lasagne. Mouiller généreusement avec la sauce tomate, puis recouvrir de mozzarella râpé.

Mettre le moule sur l'étage central du four, puis cuire la lasagne 45 minutes ou jusqu'à ce que son dessus soit légèrement coloré.

Retirer la lasagne du four, puis attendre 15 minutes avant de servir.

Suggestion d'un accompagnement: Salade verte à l'orange et à l'oignon rouge.

Note: Je l'ai fait une première fois avec de la poudre d'ail mais elle est bien meilleure si vous y mettez de la pâte d'ail.

Bon appétit!

source: Le guide cuisine *week-ends gourmands*
photo: audrey_maude

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Tartes Aero de Smirnoff

Tarte_aero_de_smirnoff

Ingrédients:

3 barres de chocolat Aéro (chocolat au lait sans noix)
15 guimauves (grosses blanches)
1 tasse de crème 35%
1 croûte biscuit graham

Préparation :

Faire fondre ensemble le chocolat, les guimauves et la crème.
Déposer dans le fond de tarte et réfrigérer 3 heures.

Note : Avant de réfrigérer la tarte j’ai passé sous le grill le temps d’une coloration. Délicieuse.


Bon appétit!

source: Smirnoff *Bar Virtuel de l'Amitié

photo: audrey_maude

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Tarte aux pommes et au caramel

Tarte_aux_pommes_et_au_caramel

Ingrédients:

3 c. à table (45 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de farine
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1 tasse (250 ml) d'eau (moi crème 15%)
1 tasse (200 g) de cassonade
1/4 c. à thé (1 ml) de vanille
1 abaisse de pâte brisée
3 pommes en quartiers
2 blancs d'oeufs
1/4 c. à thé (1 ml) de crème de tartre
3 c. à table (45 g) de sucre
1/4 c. à thé (1 ml) de vanille


Préparation:

Préchauffer le four à 350 F.
Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre.
Ajouter la farine et le sel. Cuire pendant 2 minutes.
Ajouter l'eau et la cassonade en remuant constament.

Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter la vanille.
Foncer une assiette à tarte de 23cm (9po) de l'abaisse. Placer les quartiers de pommes en cercle concentrique dans l'abaisse. Recouvrir du mélange précédent. Faire cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Dans un bol, battre les blancs d'oeufs, la crème de tartre, le sucre et la vanille jusqu'à la formation de pics. Recouvrir la tarte de ce mélange. Retourner au four jusqu'à ce que le mélange soit doré.

Bon appétit!

Note: Cette tarte est délicieuse.

source: Suzie Fortin

photo: audrey_maude

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Tarte aux fraises

Tartes_aux_fraises_fra_ches

Ingrédients :

1 1/4 tasse (315 ml) d’eau bouillante
3/4 tasse (170 ml) de sucre
1 petit paquet de Jell-O aux fraises
3 c. à table (45 g) de fécule de maïs
1 paquet (environ 300 g) de fraises fraîches ou congelées entières
1 croûte de tarte cuite

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le sucre avec l’eau et amener à ébullition. Ajouter le paquet de Jell-O et bouillir 5 minutes.

Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajouter au mélange en brassant. Mijoter 2 minutes en brassant constamment.

Ajouter les fraises congelées et mélanger délicatement. Verser dans la croûte et réfrigérer.

Servir avec de la crème fouettée.

Note : si les fraises sont fraîches, on doit alors les placer dans la croûte de tarte cuite et verser le liquide tiédi dessus; on ne doit pas les ajouter au mélange chaud. Très bonne recette.

source: Liliby

photo: audrey_maude

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Tarte tatin A la Di Stasio

Tarte_Tatin_A_la_Di_Stasio

Ingrédients :

250 g de pâte feuilletée
60 à 75 ml (1/3 à 1/2 tasse) de beurre
125 à 175 ml (1/2 à 3/4 tasse) de sucre
8 à 10 pommes pelées, épépinées et coupées en 2
1/2 citron

Préparation :

Étaler la pâte feuilletée au rouleau pour obtenir un cercle d’une
épaisseur de 2-3 mm. Piquer la pâte avec une fourchette et la mettre au réfrigérateur.

Faire fondre le beurre à feu moyen-fort dans un moule à tarte tatin ou une grande poêle de 10 pouces de diamètre.
Ajouter le sucre en remuant avec une cuillère de bois pendant quelques minutes pour obtenir un caramel blond.

Disposer les pommes bien serrées dans le moule et arroser du jus de citron.

Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Retirer du feu.

Couvrir avec la pâte feuilletée en glissant l’excédant de pâte vers l’intérieur.

Cuire au four à 200°C (400 F) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir 10 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette de service.

Vous pouvez servir tiède avec un filet de crème épaisse.

Note : Délicieuse recette à refaire. Cette est très délicieuse, sans aucune épice on goûte vraiment le goût de la pomme caramélisé. Cependant j'ai utilisé de la McIntosh et elle a donné bcp de jus ce qui fait que la pâte feuilletée à moins gonfler. La prochaine fois je prendrai une autre variété de pommes.

source: Francine Ruel *A la Di Stasio

photo: audrey_maude

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Biscuits au beurre d'arachides

Biscuits_Fruits__noix_et_C_r_ales_Biscuits_au_beurre_d_arachides

Ingrédients:

1/2 tasse (225 g) de beurre
1/2 tasse (200 g) de cassonade
1/2 tasse (225 g) de sucre
1 oeuf
1/2 tasse (225 g) de beurre d'arachides
1/2 c. thé (3 ml) de sel
1/2 c. thé (3 ml) de soda à pâte (petite cache)
1 tasse (115 g) de farine
1/2 c. thé (3 ml) d'extait de vanille

Préparation:

Mélanger le beurre avec la cassonade, ajouter le sucre et bien mélanger. Battre l'oeuf et l'ajouter à la préparation. Ajouter le beurre d'arachides et la vanille. Réserver.

Tamiser la farine, le soda à pâte et le sel. Ajouter à la première préparation.

Former de petites boules d'environ 1 pouces (3 cm) et déposer sur une plaque à biscuits, à l'aide d'une fourchette pressez légèrement chaque boule pour les aplatir un peu.

Cuire au four à 350 degrés F. (180 degrés C.) pendant 8-10 min. sur la grille du haut.

Note: Laisser refroidir les biscuits avant de les enlever de la plaque car ils sont très friables lorsqu'ils sont chaud. Une fois refroidie ils sont mouelleux.

Bon appétit!

source: audrey_maude
photo: audrey_maude

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Muffins, carottes et ananas

Muffins_carottes_et_ananas_de_mari12

Ingrédients :

1 1/2 tasse farine tout usage. (Moi moitié blé et blanche)
2/3 tasse sucre.
1c. thé soda.
1c. à thé poudre à pâte.
½ c. thé sel
1c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
2/3 de tasse d'huile
2 oeufs
1 tasse de carottes râpées
1 à thé vanille
1/2 tasse d'ananas broyés avec jus
1/4  tasse de chipits (ajoût)

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F.

Mêler ensemble, farine, sucre, poudre à pâte, soda, sel, cannelle et muscade. Faire un puit au centre. Dans un autre plat, mêler huile, oeufs, carottes, vanille et ananas. Ajouter aux ingrédients secs. Ne pas trop mêler. Verser dans les moules à muffins et cuire 25 à 30 min.

Commentaire : Ces muffins sont très très bons à refaire. J’ai ajouté 1/4 de tasse de Chipits de chocolat 50% cacao ça donne un bon p’tit goût.


Bon appétit!

source: Mari12

photo: audrey_maude

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Mufins aux fraises et au miel

Muffins_aux_fraises_et_au_miel_de_audrey_maude

Ingrédients :

2 gros œufs
2 c. table de beurre fondu
1/2 tasse de miel
1/2 c. thé d’extrait d’amandes pure
2 tasses de fraises fraîches en morceaux
1 1/2 tasse de farine à pâtisserie
2 1/4 c. thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de farine d’avoine (gruau)

Préparation :

Préchauffer votre four à 350 degrés F.

Dans un bol fouetter vos œufs. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter le miel et bien brasser. Finalement ajouter l’extrait d’amande pure. Ajouter vos fraises et laisser macérer quelques minutes.

Dans un autre bol, tamiser la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la farine d’avoine.

Incorporer délicatement la première préparation à la seconde, surtout ne pas brasser juste mélanger pour bien humecter.

Répartir votre préparation dans des moules à muffins et cuire à 350 degrés F. pendant 17 minutes. Sortir du four et laisser reposer avant de démouler.

Note : Si vous n’avez pas d’extrait d’amande pure, vous pouvez prendre de l’extrait d’amandes artificiel et en mettre 1/2 c. thé. Délicieux et surtout pas trop sucré.

Bon appétit!

source: audrey_maude
photo: audrey_maude

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Confitures de petits fruits (allégés)

Confitures_de_petits_fruits_all_g_s

Ingrédients :

4 tasses de petits fruits congelés (fraises, framboises, mûres et bleuets)

1 paquet de jello léger (fraise, framboise ou cerise) 11.2g

2 c. soupe de jus de citron

2 c. soupe de splenda (facultatif)

Préparation :

Passer vos fruits sous le robinet et déposer le tout dans une casserole. Il y aura juste assez d’eau pas besoin d’en rajouter. Couper les fraises en 4. Saupoudrez vos fruits avec le jello et bien mélanger. Ajouter le jus de citron à vos fruits et le splenda. Le splenda n’est pas nécessaire c’est juste si vous aimez vos confitures un peu plus sucrées. Faire mijoter à feu moyen 4-5 min. juste pour ne pas que vos fruits restent bien entiers (sauf les framboises, elles se défont très vite). Mettre dans des bocaux stérilisés et laisser reposer sur le comptoir. Dès que vos confitures sont refroidies les mettre au réfrigérateur.

C’est délicieux sur des rôties, avec de la crème glacée, avec un gâteau quatre-quart, ou avec du yogourt.

Bon appétit!

source: audrey_maude
photo: audrey_maude 

Posté par audrey_maude à 19:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]