Salade de légumineuses

Ingrédients :

1 bte de 19 onces de haricots mélangés en conserve

2 tasses de légumes coupés, au choix (poivrons colorés, céleris, tomates, radis tranchés, concombres, champignons, carottes râpées, échalotes, oignons…)

Vinaigrette :

1 c. thé de moutarde de Dijon

1 c. thé de jus de citron

1 c. thé de vinaigre balsamique (ou autre vinaigre, au choix)

1 c. thé d’huile d’olive

1 c. thé de fines herbes

1/2 c. thé d’ail haché ou poudre d’ail

Préparation :

Rincer les légumineuses à l’eau froide et bien égoutter à l’aide d’une passoire.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les légumineuses et les légumes coupés.

Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette, puis ajouter aux légumineuses. (Si le temps te manques, tu peux ajouter une vinaigrette commerciale à base de vinaigre balsamique).

Bien mélanger et servir accompagné de fromage et d’un bon pain, c’est complet en soi.

Note : J’ai laissé macérer le tout au frigo quelques heures au frigo. Délicieuse recette. A refaire.

Bon appétit!

source: Féline

photo: audrey_maude

Comments

[audrey_maude]

Merci pour ton commentaire. Très facile à réaliser.

~audrey_maude~

[Isabelle]

C'est le genre de salade que j'aime bien manger à l'occasion. Merci!