Propos gourmands: C'est un hors d'oeuvre traditionnel, simple et facile à réaliser. Plus copieux, il peut remplacer un repas léger avec une salade. Vous pouvez aussi servir les champignons à la crème dans de petits feuilletés individuels comme canapés.

Saveurs de Suisse

Temps total: 15 à 30 minutes

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 12 min.

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 2 personnes:

2 tranches de pain croûté

Beurre

450 g de Champignons de couche tranchés

250 ml de crème épaisse

Sel, poivre, muscade

Progression:

Beurrer les tranches de pain; faire griller au four quelques secondes; déposer dans deux assiettes allant au four;

Faire fondre le beurre dans une poêle; ajouter les champignons et faire dorer quelques minutes; retirer; déposer sur le pain;

Verser la crème dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe;

Assaisonner (sel, poivre, muscade); verser sur les champignons;

Passer sous le gril au four quelques secondes (facultatif) et servir.

Note: Ma famille a bien apprécié cette recette. J' y ajoute parfois du fromage avant de passer sous le gril (suisse, gruyère ou emmental).

Source: Saveurs du Monde (Recettes Suisse) http://www.saveursdumonde.net/recettes/croute-aux-champignons/

Ingrédients :

POUR 6 PERSONNES

500gr de poires (3 poires ), épluchées, le coeur enlevé et coupées en fines lamelles (parfait avec la mandoline)
150gr de farine (1tasse 1/4)
2 oeufs
100gr de sucre (1/2 tasse)
1/2 litre de lait (2 tasses )
1 pincée de sel
1 cuillère à table de rhum
beurre

mettre la farine dans une terrine. faites un puits au centre et cassez y les oeufs
battez les à la fourchette
ajoutez le sucre et la pincée de sel
mélangez le tout aux oeufs battus
incorporez petit à petit la farine en versant le lait par petites quantités, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte assez homogène et assez liquide
parfumez avec le rhum

mettre les lamelles de poires dans un moule largement beurré et versez la pâte par dessus
ajoutez à la surface des noisettes de beurre

cuire 40 mn au four préchauffé à 375 F(190C)

servir tiède

Ce dessert, commun à l'Auvergne, au Limousin, et au Périgord, a des orthographes très différentes :flaugnarde,flavignarde, flougnarde
son nom est dérivé de l ancien français "fleugne" qui signifiait mou, douillet

on pourrait comparer ce dessert à un clafoutis+

photo audrey_maude

source Hermione

Quelle surprise, je suis targuée, pas une fois, pas deux fois mais trois fois. Merci Esther B, Torreon et Isabelle c'est vraiment super. Ça me fait très plaisir de me prêter à ce petit jeu. A mon tour de vous faire mes 7 révélations. 

Voici ce qu'il faut faire : Chaque personne décrit ou révèle sept choses à propos d’elle-même qu'elle n'a pas encore révélées sur son blogue. Ceux qui ont été «tagués» doivent écrire sur leurs blogues ces sept choses ainsi que ce règlement. Vous devez «taguer» sept autres personnes et les énumérer sur votre blogue. Vous laissez alors sur les blogues de ceux que vous souhaitez «taguer» un commentaire leur indiquant qu’ils ont été «tagués» et les intimant à lire votre blogue.

1. Côté cuisine je ne suis pas très difficile. J'adore le poisson et les fruits de mer sauf, les calmars pas capable pourtant j'ai essayé plusieurs fois. J'adore les plats mijotés et les desserts sont mon péché mignon. 

2. J'ai le vertige et pas à peu près, les hauteurs c'est pas ma tasse de thé. Même lorsque je regarde la télé et que je vois personne se tenir debout sur le bord d'un précipice, je détourne la tête sinon j'ai des hauts-le-coeur. 

3. Je n'ai pas de permis de conduire et non, comme je suis lunatique à mes heures, je prends pas de chance je ne voudrais pas être un DANGER public, il y en a assez à mon avis sur les routes. 

4. J'adore les animaux, j'ai un chien, j'ai déjà eu un magnifique chat, des perruches, des inséparables, des tortues et des poissons. Mais les serpents grrrrrrr ça me donne froid dans le dos.

5. Je suis insomniaque, je dors à peine 3 heures par nuit. Devinez ce que je fais, et oui vous avez devinez, je cuisine, je regarde des livres de cuisine ou je fouine sur internet à la recherche de LA recette qui me fera saliver.

6. J'ai bien de la difficulté à faire de belles photos de mes plats cuisinés. J'avoue que bien souvent je dois prendre 3,4,5 et même 6 photos afin d'en choisir une qui est présentable. Je n'ai vraiment pas de talent comme photographe. Il me manque aussi la p'tite touche côté déco.

7. Je suis incapable de supporter la violence dont sont victimes les personnes âgées, les enfants et les animaux.

Voici maintenant mes 7 taguées:

Marsyl, Cuisine Marysil: http://cuisinemarsyl.blogspot.com/
jenny,Au royaume de la gourmandise: http://royaumegourmandise.blogspot.com/
Comida, Au bedon rond: http://aubedonrond.blogspot.com/
Sonia, Vient te faire plaisir: http://vienttefaireplaisir.blogspot.com/
Jia, Une nouille dans ma cuisine: http://chezjia.canalblog.com/
Choupikyky, Ma cuisine de tous les jours: http://choupikyky.blogspot.com/
Oceanais, Les délices de Mel: http://lesdelicesdemel.blogspot.com/

Ingrédients:

Préparation:

1-Chauffer le four à 350°F

2-Tamiser ensemble la farine,la poudre à pâte,le bicarbonate de soude, le sel et la canelle.

3-Dans un autre bol, battre les oeufs et y ajouter l'huile et le sucre. Incorporer ce mélange à la préparation de farine, très peu à la fois. Ajouter délicatement les carottes et l'ananas puis la vanille.

4-Verser dans le moule à muffin légèrement graissé et cuire durant 20 minutes.

Donne 12 muffins

Note : J'ai rarement goûté à des muffins aussi mouelleux. Ils sont sucrés sous la dent mais je les aime comme ça. Le goût de la canelle juste assez présent. Merci d'avoir partager cette recette.

1 1/2 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de canelle
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
2/3 tasse d'huile
1 tasse de sucre
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'ananas broyé avec le jus
1/2 c. à thé de vanille

Des côtelettes de porc, de la marmelade, quelques épices, du bouillon de poulet: un repas délicieux et tellement simple à préparer!

En accompagnement, une purée de légumes multicolore.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 2 portions

Ingrédients:

1/2 c. à thé de cumin en poudre
1/2 c. à thé de paprika en poudre (moi, paprika espagnol)
1/4 c. à thé de graines de coriandre en poudre
1/4 c. à thé de sel
2 côtelettes de porc d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
huile végétale
1 oignon émincé
1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
1/4 tasse de marmelade (moi, confiture d’abricot
1/4 tasse de feuilles de basilic hachées (facultatif)

Étapes:

Mélanger le cumin, le paprika, la coriandre et le sel. En badigeonner les côtelettes des 2 côtés.

Couvrir le fond d’une grande poêle d’une mince couche d’huile et chauffer sur feu moyen-vif. Y faire brunir les côtelettes de 3 à 4 minutes par côté.

Déposer dans une assiette et réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire ramollir l’oignon en remuant, ajouter de l’huile au besoin.

Ajouter le bouillon et la marmelade et remuer jusqu’à homogénéité.

Porter à ébullition, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 5 minutes.

Réduire à feu moyen.

Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter, sans couvrir, en les retournant occasionnellement, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher, de 5 à 7 minutes.

Incorporer le basilic.

Servir les côtelettes nappées de sauce.

Accompagner de couscous et d’asperges.

Note : Comme je n’avais pas marmelade, j’ai opté pour de la confiture d’abricot. Côtelettes très tendres et que dire de la sauce, un pur délice. A refaire car toute ma petite famille a bien aimé.

Source : Châtelaine, mai 2005

Envoyé par Cammu

Photo : audrey_maude

Ingrédients:

Un peu d’huile d’olive + un peu de beurre

1 1/2 lb de bœuf haché maigre
1 petit oignon haché finement
Poudre d’ail

Origan séché

Persil séché

Thym séché

Basilic séché

Sel et Poivre frais moulu du moulin
1 petite boîte de crème aux tomates
½ boîte d’eau

Fécule de maïs + un peu d’eau

Sel

Préparation :

Déposer votre bœuf haché dans un grand bol, ajouter l’oignon, la poudre d’ail, l’origan, le persil, le thym, le basilic et le poivre. Façonner en 12 boulettes.

Dans une cocotte allant au four faites revenir dans un peu d’huile et de beurre vos boulettes, juste assez pour les colorer, ne pas lui cuire car elles durciraient. Les mettre dans un plat et réserver.

Dans votre cocotte enlevé l’excédent de gras. Remettre les boulettes dans la cocotte. Ajouter la canne de soupe aux tomates et la moitié de la boîte d’eau. Porter à ébullition.

Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau. Verser dans votre cocotte pour épaissir la sauce.

Ajouter le sel au goût. Laisser mijoter quelques minutes.

Goûter votre sauce pour en rectifier l’assaisonnement, au besoin. 

Note : Les boulettes sont très tendres et la sauce a une bonne saveur d’herbes sans toutefois être trop prononcé. Cette recette de boulette est l’une des recettes de boulettes préférées de ma petite famille. Servir avec du riz au jasmin accompagné de votre légume préféré.

Bon appétit!

source : audrey_maude
photo : audrey_maude

Pour 12 muffins:

Ingrédients:

1 1/4 tasse(310ml)farine
1/2 tasse(125ml)flocons d'avoine "1 minute"
2 c. à thé(10ml)de poudre à pâte(levure chimique)
1 c. à thé(5ml)bicarbonate de soude
1/2 c. à thé(2,5ml)de sel
1/2 tasse(80ml)de beurre mou
3/4 tasse(180ml)miel liquide
2 oeufs battus
1/2 tasse(125ml)yogourt nature
2/3 tasse(160ml)de raisns secs au choix

Préparation:

Préchauffer le four à 350F(180C).

Dans un grand bol,bien mélanger les cinq premiers ingrédients.Réserver.

Dans un autre bol,crémer le beurre.

Ajouter le miel,puis le reste des ingrédients,sauf les raisins secs.Bien mélanger.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs,puis mélanger un peu.Ajouter les raisins secs,puis mélanger juste ce qu'il faut pour intégrer tous les ingrédients.

Répartir également la pâte dans les cavités beurrées d'un moule à muffins.Cuire au four 15-17 minutes,ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte sec.

Retirer du four,puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Conserver au frais dans un grand contenant à fermeture hermétique.

Note: Ces muffins sont tout à fait délicieux et mouelleux à souhait. Au lieu du yogourt nature moi, j'ai utilisé du yogourt à la vanille.

recette transmise par Choupikyky

photo: audrey_maude

Ingrédients :

2 cuil. à table beurre
1 petite boîte de lait carnation ou
3/4 de tasse de lait carnation
1 2/3 tasse de sucre

Préparation :

Bouillir 5 minutes.

Ajouter 1 tasse de chipits
Amandes effilées au goût.

Important, pour bien réussir ce fudge, il est important de mettre le sucre en trois parties. Attendez que le lait frémisse et ajouter le sucre en trois fois et attendre que ça recommence à frémir avant d ajouter la quantité de sucre. Compter 5 minutes après avoir ajouté le sucre. C est préférable de le brasser pour ne pas qu il prenne au fond. La préparation doit bouillir 5 minutes. Retirer du feu et ajouter les chippits et les amandes.

Étendre dans un plat beurré 8 x 8. Moi, je prends un moule à pain car j aime que mon fudge soit épais.

Délicieux..... je fais juste celui-ci depuis que j ai essayé cette recette....

Note : Très bon au goût. Un peu friable peut-être que mon feu était trop fort. Je le referai c’est certain.

Bon appétit!

source: Ti-Zoune de recettes.qc.ca

photo: audrey_maude

Ingrédients :

2 tasses (400 g) de cassonade bien tassée
3/4 tasse (170 g) de beurre ou de margarine
1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 tasses (300 g) de sucre à glacer
1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille (au goût)
Noix ou noisettes hachées (optionnel)

Préparation :

Mélanger la cassonade, le beurre et le lait concentré sucré Eagle Brand.

Cuire au micro-onde à haute intensité (high) pendant 10 minutes en brassant à toutes les 2 minutes.

Ajouter le sucre à glacer, l'essence de vanille et les noix.
Mélanger le tout avec un malaxeur. Verser dans un moule beurré.

Réfrigérer. Même au frigo, ce sucre à crème reste crémeux.

Note : Pour moi 9 min. à high au lieu de 10. Peut-être même que j’essayerai 8 min. la prochaine fois. Il est parfait ce sucre à la crème, croquant sur le dessus et crémeux à l’intérieur. J’en ai fait pour Noël et pour le Jour de l’An et tous mes invité(e)s l’on trouvé très très bon.

Bon appétit!

source: Diane Gauvreau de recettes.qc.ca

photo: audrey_maude

Ingrédients :

Côtes levées de porc ou côtelettes de porc

Marinade :

1/3 de tasse d’huile canola

1/4 de tasse de cassonade

2 c. soupe de mélasse

2 c. thé de sauce soya

1 c. soupe de jus de citron

1/2 c. à thé de poivre de cayenne

1/4 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de gingembre

1/4 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de poivre de moulin

1/4 c. à thé de pâte Harissa (pâte de piments)

Un peu de fumée liquide (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients.

Si vous faites bouillir vos côtes de porc pendant 45 min. vous n’avez qu’à badigeonner celles-ci plusieurs fois pendant la cuisson soit au four soit au BBQ.

Si vous ne faites pas bouillir vos côtes de porc, vous pouvez les faire mariner dans cette préparation plusieurs heures ou toute la nuit et ensuite cuire au four ou au BBQ.

Note : Cette marinade peut servir aussi pour des côtelettes de porc. La fumée liquide n’est pas obligatoire mais elle donne un bon goût de fumé à la viande. Mais je ne me prive pas de faire ma recette même si je n’ai pas de fumée liquide.

Bon appétit!

source: audrey_maude

photo: audrey_maude