Articles populaires – Dans la cuisine d'Audrey

22 juillet 2007

Tartes Aero de Smirnoff

Ingrédients: 3 barres de chocolat Aéro (chocolat au lait sans noix)15 guimauves (grosses blanches)1 tasse de crème 35%1 croûte biscuit graham Préparation : Faire fondre ensemble le chocolat, les guimauves et la crème. Déposer dans le fond de tarte et...

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22 juillet 2007

Tarte aux fraises

Ingrédients : 1 1/4 tasse (315 ml) d’eau bouillante 3/4 tasse (170 ml) de sucre 1 petit paquet de Jell-O aux fraises 3 c. à table (45 g) de fécule de maïs 1 paquet (environ 300 g) de fraises fraîches ou congelées entières 1 croûte de tarte cuite Préparation...

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22 juillet 2007

Les petits croissants sucrés

Ingrédients: 1 paquet de gros croissants pillsbury1/2 tasse de sucre de canne 1/2 tasse de cassonade 1/2 tasse de crème 35%1/2 tasse de crème 15% Préparation : Découper la pâte à croissants en 9 rondelles. Déposez-les dans un plat allant au four. Mélanger...

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22 juillet 2007

Sauce aux poivrons rouges et au basilic

Ingrédients : 8 gros poivrons rouges 1 bulbe d’ail parfumé ou 1 petite tête d’ail Bouillon de poulet Basilic frais ciselé Fleur de sel et poivre du moulin Préparation : Bien laver et assécher vos poivrons. Votre four doit être réglé à broil. Deux façons...

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22 juillet 2007

Tartinade de pois chiches

Ingrédients : 540 ml (19 oz) de pois chiches cuits, rincés et égouttés 30 ml (2 c.à soupe) de jus de citron 1 gousse d'ail hachée 30 ml. (2 c. à soupe) de tahimi (beurre de sésame, facultatif) 45 m. (3 c. à soupe) de persil frais haché De 15 à 30 ml....

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22 juillet 2007

Cretons ancestraux

Ingrédients : 1 lb de porc haché 1 petit oignon finement haché 1 tasse de lait 1 c. à thé de sel 1/4 de c. à thé de poivre 1/4 de c. à thé de clou de girofle 1/4 de c. à thé de cannelle Préparation : Faire cuire tous les ingrédients à feu doux. Entre...

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22 juillet 2007

Gâteau aux épices

Ingrédients : 1 1/2 tasse de farine a pâtisserie tamisée 1/2 c a thé de poudre a pâte 1/2 c a thé de soda a pâte 1 c a thé de sel 2 c a thé de cannelle 1/4 c a thé de quatre épices 1/2 c a thé de muscade 1/4 c a thé de clous de girofle moulus 1/4 tasse...

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22 juillet 2007

Brochettes de saucisses aux trois saveurs

Ingrédients : 8 saucisses, saveurs variées (2 saucisses vin blanc et échalotes, 2 saucisses jambon à l’érable, 2 saucisses de Toulouse et 2 saucisses italiennes) 1 papaye, coupée en cubes (moi, 1/2 papaye) 1 bte litchis, égouttés (moi, ananas en cubes)...

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22 juillet 2007

Gâteau blanc aux framboises et aux bleuets

Ingrédients: Gâteau 1 tasse (250 ml) Framboises choisies Europe’s Best1 tasse (250 ml) Bleuets sauvages du boisé Europe’s Best¼ (50 ml) beurre ramolli½ tasse (125 ml) sucre1 œuf2 tasses (500 ml) farine tout usage2 c. à thé (10 ml) levure chimique¼ c....

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22 juillet 2007

Tartelettes aux amandes et à la lime

Ingrédients : 1 tasse de farine 1/3 tasse de beurre mou 1 c. thé de zeste de lime râpé 1 c. soupe de jus de lime 9 c. thé de sucre 1 œuf 1/4 tasse de poudre d’amandes 1/3 tasse de sucre glace tamisé 1/2 c. soupe d’eau Préparation : Réserver 5 c. à thé...

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22 juillet 2007

Muffins, carottes et ananas

Ingrédients : 1 1/2 tasse farine tout usage. (Moi moitié blé et blanche) 2/3 tasse sucre. 1c. thé soda. 1c. à thé poudre à pâte. ½ c. thé sel 1c. à thé de cannelle 1 pincée de muscade 2/3 de tasse d'huile 2 oeufs 1 tasse de carottes râpées 1 à thé vanille...

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23 juillet 2007

Tourtière du Lac S-Jean

Préparation : 60 minutes Cuisson : 6 à 7 heures Portions : 15 5 à 6 lb de viande (Voir plus bas) 2 gros oignon, sel et poivre 7 à 8 lb. de patates en cubes pâte à tarte bouillon de poulet très chaud Préparation Je la prépare dans ma grande rôtissoire...

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23 juillet 2007

Petits pains de viande à ma façon

Ingrédients : 1 1/2 lbs de bœuf haché maigre 1 1/2 lbs de porc haché maigre 1 échalote hachée finement 1 branche de céleri haché finement 3-4 tranches de poivrons rouges rôtis coupés finement 1/2 tasse de chapelure 1 gros œuf battu Ail et poivrons rôtis...

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22 juillet 2007

Lasagne aux champignons et aux oignons grillés, sauce crémeuse à l'ail et aux fines herbes

Ingrédients: 16-20 pâtes à lasagne1 gros oignon blanc coupé en deux et tranché1 1/2 lb (675 g) champignons au choix, bien brossés et tranchés (moi, 2 barquettes)3 c. soupe (45 ml) d'huile d'oliveSel, poivre et poudre d'ail, au goût (moi, pas de poudre...

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23 juillet 2007

Cottage pie à ma façon

Ingrédients: 4 pommes de terre moyennes 1 c. à soupe de beurre2 c. à soupe de crème 10% tièdepersil pour décoration pommes de terreBeurre pour badigeonner le dessus de la purée, si désirée 1 échalote française émincée2 gousses d'ail écrasées et hachées...

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23 juillet 2007

Sucre à la crème

Ingrédients : 2 tasses (400 g) de cassonade bien tassée 3/4 tasse (170 g) de beurre ou de margarine 1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré Eagle Brand 2 tasses (300 g) de sucre à glacer 1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille (au goût) Noix ou noisettes...

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22 juillet 2007

Confits d'oignons au porto

Ingrédients : 1 lb d’oignons rouges 1 c. soupe huile Canola 3 c. soupe de cassonade 3 c. soupe de miel 1 c. soupe vinaigre de framboise 1 c. soupe de vinaigre balsamique 1 c. soupe de porto 2 pincées de sel de mer ou de fleur de sel 1 pincée de poivre...

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22 juillet 2007

Pain vanille-raisin

Ingrédients : 2/3 tasse de raisins dorés et bruns (moi, 1 1/3 tasse) 3 c. table de vanille (moi, 5 c. table) 1 tasse et 1 c. table de lait 1 œuf 3 c. table de sucre 1 c. à thé de sel (moi, sel de mer) 3 tasses de farine 2 1/4 c. à thé de levure Préparation...

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26 juillet 2007

Muffins carottes et ananas

Ingrédients: Préparation: 1-Chauffer le four à 350°F 2-Tamiser ensemble la farine,la poudre à pâte,le bicarbonate de soude, le sel et la canelle. 3-Dans un autre bol, battre les oeufs et y ajouter l'huile et le sucre. Incorporer ce mélange à la préparation...

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23 juillet 2007

Fudge

Ingrédients : 2 cuil. à table beurre 1 petite boîte de lait carnation ou 3/4 de tasse de lait carnation1 2/3 tasse de sucre Préparation : Bouillir 5 minutes. Ajouter 1 tasse de chipits Amandes effilées au goût. Important, pour bien réussir ce fudge, il...

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23 juillet 2007

Salade style mesclun à l'huile de noix et aux pacanes

Salade de votre choix (Feuilles de chêne, salade frisée, bébé épinard, laitue Boston, Chicorée, Roquette ou Scarole) Mon choix : Feuille de chêne Bébé épinard Laitue Boston Radicchio Huile de noix Pacanes hachées et rôties Bien laver les laitues et les...

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22 juillet 2007

Tarte aux poires et au sirop d'érable

Ingrédients : 1/2 tasse (110g) de sucre 3 c. à thé comble (10g) de farine 1 pincée de sel 1/2 tasse (125 ml) de crème 35% 1/4 tasse (65 ml) de sirop d’érable 1 boîte (28 oz – 796 ml) de poires coupées en 1/2, égouttées 1 croûte à tarte non cuite Préparation...

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22 juillet 2007

Filet de porc dijonnais à saveur de porto et vinaigre balsamique

Portion : 2 Macération : 3-4 heures Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 1 filet de porc de 175-200 gr 3 c. soupe de moutarde de Dijon 6 c. soupe d’huile d’olive ou canola 2 c. thé de porto 2 c. thé de vinaigre balsamique 2 c. thé de miel ou de sirop d’érable...

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22 juillet 2007

Mini-croquette de saumon

Ingrédients : 1/2 tasse de chapelure fine 1 c. table de persil séché 2 c. table de ciboulette en flocons séchés 2 c. thé d’aneth séché Sel de mer et poivre fraîchement moulu 2 boîtes de saumon de 7 1/2 on. chacune avec jus et arêtes 1 œuf légèrement battu...

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22 juillet 2007

Vol-au-vent aux fruits de mer

Ingrédients: Beurre à l’ail maison 24 grosses crevettes (non-cuites) 18 grosses pétoncles Un peu de jus de citron Sauce béchamel 6 gros vol-au-vent Brins de ciboulette pour décoration Préparation : Faites votre béchamel et réserver. Faites revenir dans...

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