Dans la cuisine d'Audrey_Maude

23 juillet 2007

Cottage pie à ma façon

Ingrédients: 4 pommes de terre moyennes 1 c. à soupe de beurre2 c. à soupe de crème 10% tièdepersil pour décoration pommes de terreBeurre pour badigeonner le dessus de la purée, si désirée 1 échalote française émincée2 gousses d'ail écrasées et hachées...

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23 juillet 2007

Brie fondant aux tomates séchées

Ingrédients: 1/3 tasse tomates séchées conservées dans l'huile 2 c. à table d'échalote française hachée finement 2 c. à thé d'ail haché finement 1 c. à table basilic frais ou 1/2 c. à thé séché 1/4 tasse persil frais 1 pincée de poivre noir du moulin...

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23 juillet 2007

Petits pains de viande à ma façon

Ingrédients : 1 1/2 lbs de bœuf haché maigre 1 1/2 lbs de porc haché maigre 1 échalote hachée finement 1 branche de céleri haché finement 3-4 tranches de poivrons rouges rôtis coupés finement 1/2 tasse de chapelure 1 gros œuf battu Ail et poivrons rôtis...

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23 juillet 2007

Tourtière du Lac S-Jean

Préparation : 60 minutes Cuisson : 6 à 7 heures Portions : 15 5 à 6 lb de viande (Voir plus bas) 2 gros oignon, sel et poivre 7 à 8 lb. de patates en cubes pâte à tarte bouillon de poulet très chaud Préparation Je la prépare dans ma grande rôtissoire...

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23 juillet 2007

Mousse au chocolat

Ingrédients: 4 tasses de lait 1 ¼ tasse de sucre 2 cuil. à table de gélatine neutre 4 cuil. à table de cacao 2 ½ tasses de crème à fouettée 8 jaunes d’œufs 8 blancs d’œufs Faire gonfler la gélatine dans ½ tasse de lait froid, mettre le reste du lait avec...

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23 juillet 2007

Salade style mesclun à l'huile de noix et aux pacanes

Salade de votre choix (Feuilles de chêne, salade frisée, bébé épinard, laitue Boston, Chicorée, Roquette ou Scarole) Mon choix : Feuille de chêne Bébé épinard Laitue Boston Radicchio Huile de noix Pacanes hachées et rôties Bien laver les laitues et les...

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23 juillet 2007

Crème d'asperges vertes

Ingrédients : 2 boîtes de conserve d'asperges vertes 5 (1250 ml) tasses de bouillon de poulet maison 3 c. thé (15 ml) de fécule de maïs 2 c. thé (10 ml) de beurre 1 pincée de sel 1 c. soupe (15 ml) de ciboulette fraîchement hachée Crème 15% en déco Préparation...

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23 juillet 2007

Carrés au chipits Skorr

Ingrédients : 1 boîte de biscuits Ritz 1 boîte lait Eagle Brand 1 sac de chipits Skorr Préparation : Émietter les biscuits (moi émietté grossièrement)et mélanger les reste des ingrédients. Verser dans un moule carré de 8 ou 9 pouces carré et cuire au...

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23 juillet 2007

Rôti de boeuf sauce moutardée

Ingrédients : 1 rôti de palette coupe française (pas d’os) de 3-4 lbs congelé Un peu d’huile Un peu de beurre 3 gros oignons en grosses rondelles 3 c. à soupe de moutarde Maille *Fine Sélection* 1 sachet de soupe à l’oignon (juste les oignons) 1 sachet...

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23 juillet 2007

Boeuf au herbes de Provence

Ingrédients : Rôti de palette coupe française 4 lbs Beurre et huile 2 enveloppes de sauce demi-glace Knorr+3 tasse d’eau 1 c. à thé de Bovril dilué dans 2 tasses d’eau Porto ou vin rouge additionné d’un peu de miel 20 petits oignons blancs Herbes de Provence...

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